Тофу

Тофу (на китайски даъ-фу, то-фу - на японски, ту-бу на корейски) е соево сирене. Приготвя се като към топло соево мляко се прибавят сгъстяващи вещества. Обикновено се използва нигари. Още може да бъде приготвено с помощта на лимонов сок или оцет. След пресичането соевото сирене се пресова. Тофуто започва да се използва в Китай още през 200 г. преди новата ера. Въпреки че историята за създаването на тофуто е изгубена през вековете, китайска легенда гласи, че за пръв път е приготвено случайно. Един китайски готвач добавил нигари в соево пюре за ароматизиране и случайно се получил продукта, който сега наричаме тофу. Тофуто е един от най-използваните продукти в азиатската кухня и намира много широко приложение във вегатарианската кухня. Тофуто е един от най-универсалните и икономични белтъчни продукти. Той е ниско калоричен и с ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестирол. Може да бъде меко и твърдо. Почти няма собствен аромат, но като гъба поема ароматите на останалите продукти и много добре се съчетава с тях. Тофуто е пълноценен растителен белтък, който много лесно се усвоява от човешкия организъм и е превъзходен за хора, страдащи от сърдечни и стомашни заболявание и такива с алергия към месо и яйца.