Някога задавали сте си въпроса защо вече не може да се види прясно мляко в прозрачни стъклени бутилки? Една от основните причини за това е откритието, което учените направиха за рибофлавина. В нашата
диета млякото е един от най-богатите източници на този витамин. Той обаче много чувствителен към светлина. Излагането на млякото на пряка светлина ще доведе до почти пълно унищожаване на рибофлавина в него. Друг негов източник са
месото, аспержите, броколите, гъбите, много зеленолистните зеленчуци и пълнозърнестите храни.
Тялото ни се нуждае от рибофлавин за да синтезира АТП (Adenosine-5-triphosphate)от въглехидратите, мазнините и протеините. Активната коензимна форма на рибофлавина функционира като преносител на електрони в цикъла на лимонената киселина и електронно-транспортната верига. Също така рибофлавинът спомага за конвертирането на голям брой витамини като ниацина, витамин B 6, витамин K и др. в техните активни форми.
Недостатъчният прием на робофлавин води до състояние наречено арибофлавиноза, което обикновено е съпроводено с дефицит на други витамини от група B. Без рибофлавин тъканите в тялото не могат да се възстановяват, тъй като новите клетки не могат да заменят повредените стари клетки. Клетките, които растат бързо (като тези на кожата, на очите и устните) са най-силно засегнати от това състояние. Симптомите включват възпаление на очите, устните, устната кухина, езика, повишена чувствителност към светлина, сълзене, лющеща се кожа и др. Не са наблюдавани странични ефекти от предозиране с рибофлавин.